设为首页 加入收藏

美食达人

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 淮扬菜 > 炖三鲜蟹粉狮子头的做法

炖三鲜蟹粉狮子头的做法

作者:美食达人网  2015-09-23  点击:
【导读】:美食天下通过图文并茂的方式,手把手教你炖三鲜蟹粉狮子头如何做才美味,并详细说明炖三鲜蟹粉狮子头烹制所用佐料时间和窍门,包括炖三...
家宴私房菜“清炖三鲜蟹粉狮子头”的做法

“有一道颇受来客们喜爱的在下私房菜“清炖三鲜蟹粉狮子头”,朋友们都感觉口感味道奇佳,特介绍给网上的挚爱好友们。 狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。是将猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙,于是便称之为“狮子头”。 扬州狮子头有清炖清蒸红烧三种烹调方法,至于衍生品种则较多,有清炖蟹粉狮子头河蚌烧狮子头风鸡烧狮子头青菜烧狮子头芽笋烧狮子头等菜,都是独具风味的美食。 今天做的这道蟹粉狮子头,是我在数年前,以蟹粉狮子头的做法为基础,再配以三鲜为辅助原料,在一次春节的家宴上为家人做的一道菜。当时,这道菜很受家人的喜爱,因此,特把它做为保留的私家菜的另类做法,其味道比起正宗清炖蟹粉狮子头来,要更为鲜美,一般不是重要节日我是很少做的。”

主料

肥瘦猪肉 水发香菇 冬笋 青虾肉 蟹腿肉 蟹黄 鸡蛋

辅料

生粉 油菜

厨具

砂锅

分类

春季菜谱 淮扬菜 热菜 冬季菜谱 咸鲜 炖 数小时 高级难度

首页  1 2 3 4 5 6 下一页 尾页
打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 炖三鲜蟹粉狮子头的做法

    炖三鲜蟹粉狮子头的做法

    美食天下通过图文并茂的方式,手把手教你炖三鲜蟹粉狮子头如何做才美味,并详细说明炖三鲜蟹粉狮子头烹制所...[全文]

  • 清蒸狮子的做法

    清蒸狮子的做法

    美食天下通过图文并茂的方式,手把手教你清蒸狮子如何做才美味,并详细说明清蒸狮子烹制所用佐料时间和窍门...[全文]

  • 全家富的做法

    全家富的做法

    【原料】 水发海参150克,鲍鱼5克,油发鱼肚100克,水发鱼翅50克,鸡脯肉100克,厥鱼肉100克,水发冬菇、口蘑、鲜虾...[全文]

热门点击

美食图片