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切牛肉有门道 图解怎么切牛肉又嫩又好吃

作者:美食达人网  2015-09-22  点击:
【导读】:牛肉可做成红烧牛肉、牛肉炖萝卜、黑椒牛柳等美味菜肴。但很多时候,即使原料、调料和方法都跟菜谱一样,做出来的牛肉口感却不好。这...

         切牛肉有门道  图解怎么切牛肉又嫩又好吃!牛肉可做成红烧牛肉牛肉炖萝卜黑椒牛柳等美味菜肴。但很多时候,即使原料调料和方法都跟菜谱一样,做出来的牛肉口感却不好。这就要从切牛肉说起了,想要做出嫩滑的牛肉,最关键的第一步便是切牛肉。那牛肉怎么切才嫩?要怎样切牛肉呢?下面为大家图解牛肉怎么切,告诉你怎样切牛肉才正确。

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【牛肉怎么切才嫩?】

  1图中红线标注的是牛肉纹路的方向,而黑线标注的是刀刃的方向,也就是说,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

  2图中打叉的是顺着牛肉纹路切出来的,这种切法是错误的。打勾的是逆着牛肉纹路切出来的,用这种切法才是正确的。

  3这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉,烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。



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