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酱烧猪蹄

作者:美食达人网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:猪蹄3个 草菇8个 胡萝卜半根 大葱1段 姜3片 大料1颗 花椒约40粒 桂皮1段 香叶2片调料:豆瓣酱3汤匙(45克) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤...

酱烧猪蹄

原料猪蹄3个 草菇8个 胡萝卜半根 大葱1段 姜3片 大料1颗 花椒约40粒 桂皮1段 香叶2片

调料豆瓣酱3汤匙 生抽3汤匙 老抽2汤匙 冰糖6颗

做法

1猪蹄洗净后剁成约4cm宽的块儿,草菇洗净后对半切开,胡萝卜切成4cm大小的块。

2锅中倒入凉水,放入猪蹄煮开后,继续煮2分钟,捞出冲洗干净,洗去猪蹄表面的浮沫。煮猪蹄的水掉不要。

3把锅洗净后,重新烧一点儿开水,放入草菇焯1分钟后捞出。

4烧热后倒入油,中火加热,待油4成热时,放入大料,花椒,桂皮,香叶,葱姜煸炒出香味,然后把豆瓣酱放入,改成小火炒出酱香。

5放入焯好的猪蹄,草菇,和切块的胡萝卜,加入生抽,老抽,冰糖,倒入几乎快要没过猪蹄的水。

6大火煮开后,转小火炖2个小时,最后打开盖子,用大火收浓汤汁即可。

酱烧猪蹄

小贴士

**猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对增强皮肤的弹性,韧性和延缓皮肤衰老的很有效。

**猪蹄有股异味,在做之前一定要经过焯烫的步骤,去除异味之后再进行后面的烹饪。

**豆瓣酱直接入菜,会有点儿生酱味,用小火过油炒香之后再继续烹饪,味道更好,而且酱香味也越浓。

**蘑菇可以选择自己喜欢吃的品种,还可以加入土豆块,山药之类的。蘑菇可选的范围很多,但最好能选用比较奈煮的种类,比如草菇,香菇,杏鲍菇,白色的口蘑等,如金针菇等就不太合适,太细小了,久炖之后就难寻踪迹啦。

**这个菜的做法,还可以根据你的个人喜好换成其他的食材,比如用这个方法做鸡翅,鸭腿,鸡块,牛肉等都可以。但每样食材的烹饪时间不同,记得略作调整哈。

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