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木樨肉

作者:美食达人网  2014-12-25  点击:
【导读】:【原材料vs调味料】:【原材料】:猪后腿瘦肉100克、鸡蛋1个、蒜苔1小把、黑木耳1小把、黄花菜1小把、胡萝卜1/4根。【调味料】:甜面酱...

木樨肉

【原材料vs调味料】

【原材料】猪后腿瘦肉100克鸡蛋1个蒜苔1小把黑木耳1小把黄花菜1小把胡萝卜1/4根。

【调味料】甜面酱2汤匙酱油1/2汤匙山西老陈醋1/2汤匙。

木樨肉

【黑木耳黄花菜的泡发与焯烫】

1.黑木耳用冷水浸泡至发胀,加入少量生粉,用手搓洗几遍,搓掉黑木耳表面附着的灰尘杂质,用清水冲洗干净最好用冷水浸泡3~4小时,且泡发至体积为原先的3~4倍最好。但冷水浸泡也不是绝对的方法,如果想快速吃黑木耳,可以使用温水也就是和人体温度接近但不超过37度左右的水泡发,我在做饭过程突然想吃黑木耳的时候通常会采用这样的方法,泡发的木耳口感也q。但值得注意的是黑木耳都不要用高于50度的热水浸泡,一是影响黑木耳涨发的数量,二是影响涨发的质量,用热水发的木耳,口感粘软。泡发好的黑木耳,用生粉水搓洗,可以很好的祛除附着在木耳表面的灰尘杂质。

2.洗净的黑木耳用手撕成小块。

3.黄花菜用温水浸泡至发胀,加入少量生粉,用手搓洗几遍,搓掉黄花菜表面附着的灰尘杂质,用清水冲洗干净。

4.洗净的黄花菜用刀切成寸段备用。

5.锅里放入适量冷水大火烧开,放入黑木耳和黄花菜。

6.焯烫1分钟,用漏勺沥水捞出。

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