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苹果红烧肉

作者:美食达人网  2014-12-25  点击:
【导读】:【食材】五花肉400克 苹果1个 生姜1大块 大葱1根 桂皮1块八角3粒 冰糖1/3汤匙 盐适量 花生油2汤匙 酱油2汤匙 【做法】1、苹果去...

苹果红烧肉

【食材】

五花肉400克 苹果1个 生姜1大块 大葱1根 桂皮1块

八角3粒 冰糖1/3汤匙 盐适量 花生油2汤匙 酱油2汤匙

【做法】

1苹果去皮,切成小块。

2将大葱切成段,生姜切片,八角桂皮准备好。

3起干净锅,烧热后,用手拿住猪肉,将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。

4将五花肉切成块。

5在干净锅里放花生油,放入冰糖,用小火不停炒至糖化,冒出黄褐色泡沫,并有焦糖香溢出。

6马上放入五花肉炒匀,调入黄酒,炒出油。

苹果红烧肉

7放入姜片大葱八角和桂皮。

8继续用小火炒五分钟至肉上色。

9放入苹果块,调入酱油炒均匀。

10注入没住五花肉的清水。

11水烧开后,加盖用小火煨烧,约一小时。

12待苹果融化,水分收干亮油时,关火即成。装盘时,舍掉多余的油,只要肉。

苹果红烧肉

小贴士

1冰糖不能多,因为放了苹果。炒糖一定要用小火,冷油下锅,冒黄褐色泡,溢焦糖香就马上下肉块。

2五花肉块最好要煸出油,并且后续要用小火炒上色。

3加盖焖煮用小火,不要过量放盐。苹果丁要切小,煨化,能使整个菜更美观香醇。

4八角生姜大葱酱油,不可缺少。

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