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豉汁蒸小鲍鱼

作者:美食达人网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:小鲍鱼(活) 豆豉 葱 姜 蒜调料:盐 糖事先准备:1. 用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净。2. 鲍鱼表面划十字花刀。3. ...

豉汁蒸小鲍鱼

原料小鲍鱼 豆豉 葱 姜 蒜

调料盐 糖

事先准备

1. 用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净。

2. 鲍鱼表面划十字花刀。

3. 葱切葱花;蒜切末;姜切末。

4. 豆豉漂洗干净后剁碎。

做法

1. 锅内热适量油,加入葱姜蒜小火炒香。

2. 加入豆豉继续炒出香味。

豉汁蒸小鲍鱼

3. 加入适量盐少许糖调味,成为豉汁。

4. 鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁。

5. 开水入锅,蒸约5分钟。

6. 表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可。

豉汁蒸小鲍鱼

小贴士

  1. 鲍鱼表面用刀划出十字型,可使其易入味,也更快蒸熟。
  2. 制作豉汁可一次多做一些,在冰箱内可冷藏一周;用来蒸各式海鲜都很美味。
  3. 豉汁调味后,先尝一下味道再淋于鲍鱼表面;糖不必多,用一点提味即可。
  4. 蒸制的时间请视具体情况调整,四只中等大小的鲍鱼,蒸5分钟即可,不可蒸制过久,以免肉质变老,影响口感。
  5. 喜欢粉丝的,可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下,一同蒸制。
  6. 最后淋上热油可增加口感;如果喜欢,可添加些红甜椒丁撒于表面,再淋上热油。
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